La Organización de las Naciones Unidas (ONU) estableció en 2016 esta jornada a propuesta de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), con el objetivo de generar conciencia sobre la importancia de adoptar hábitos alimenticios responsables.
EFEMÉRIDES 18/06/2025
ecovida ambiente
Cada 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha que nos invita a repensar lo que comemos y cómo lo producimos, en busca de un futuro más justo y saludable para todos.
La Organización de las Naciones Unidas (ONU) estableció en 2016 esta jornada a propuesta de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), con el objetivo de generar conciencia sobre la importancia de adoptar hábitos alimenticios responsables. La gastronomía sostenible se refiere a una forma de alimentación que respeta la diversidad natural del planeta, reduce el impacto ambiental y promueve el desarrollo social y económico de las comunidades rurales.
Para que el sistema alimentario sea verdaderamente sostenible, es necesario transformar no solo la forma en que se producen los alimentos, sino también el modo en que los consumimos y valoramos. Se trata de una cadena en la que intervienen productores, consumidores, instituciones y gobiernos, todos con un rol clave en la construcción de un modelo más resiliente, equitativo y en armonía con la naturaleza.
Los principios que guían este enfoque incluyen el uso eficiente de los recursos naturales, la protección de los medios de vida rurales, el fortalecimiento de la resiliencia de las comunidades frente a crisis, y la implementación de políticas públicas responsables. En un contexto global marcado por crisis climáticas, desigualdad y sobreexplotación, optar por una alimentación sostenible no es solo una elección personal, sino un acto colectivo de compromiso con la vida.
Este Día de la Gastronomía Sostenible es una oportunidad para reflexionar: ¿de dónde vienen los alimentos que consumimos?, ¿a quiénes beneficiamos con nuestras decisiones en el supermercado?, ¿cómo podemos construir un mundo más sabroso, justo y verde? Las respuestas están servidas.
Los científicos se han dado cuenta del fuerte impacto de las tormentas de polvo y arena en el clima, la salud humana, el medioambiente y muchos sectores socioeconómicos.
El meteorólogo es un especialista que estudia la atmósfera y su comportamiento, con la capacidad de predecir los fenómenos climáticos que ocurrirán en la Tierra. Para ello, emplea modelos que permiten interpretar con precisión las condiciones climáticas presentes y futuras.
Originario de los cielos andinos, el cóndor andino (Vultur gryphus) se destaca por su envergadura alar de hasta 3 metros y su imponente figura, alcanzando alturas de entre 1 y 1,5 metros y pesando entre 8 y 18 kilos. Su distintivo plumaje negro contrasta con un característico collar blanco en el cuello, resaltando su magnificencia ante los ojos admirativos de quienes habitan los Andes y más allá.
La medida, autorizada por el gobierno de Rogelio Frigerio, contradice la campaña turística oficial #ModoCarpincho y reaviva las críticas por el retroceso en materia de protección de fauna silvestre.
Se trataría de un ejemplar de la especie Sei de menos de dos años; si la marea lo permite, una embarcación remolcará el cuerpo a un lugar seguro, en aguas profundas
