ecovida ambienteCada 2 de julio se conmemora el Día Nacional de la Avicultura en Argentina, una fecha que reconoce el papel estratégico de una de las cadenas agroindustriales más dinámicas del país. Con una producción en constante crecimiento, un elevado consumo interno, exportaciones hacia mercados exigentes y un sólido estatus sanitario, la avicultura se consolida como un motor de desarrollo económico, generación de empleo y agregado de valor.
La celebración recuerda la llegada de los primeros colonos suizos a la Colonia San José, en Entre Ríos, fundada por Justo José de Urquiza en 1857. Ese hecho histórico marcó el inicio de la crianza organizada de aves como actividad productiva familiar y dio origen a una industria que hoy abastece tanto al mercado interno como al comercio internacional.
La jornada es organizada por la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) y el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA).
La producción avícola argentina se concentra principalmente en las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos, que representan cerca del 90% de la actividad nacional. El resto se distribuye entre Santa Fe, Córdoba, Mendoza, Río Negro, Chubut y, en menor medida, Salta, Tucumán y Jujuy.
Actualmente, la cadena genera más de 100.000 puestos de trabajo directos e indirectos, involucrando desde la producción primaria hasta la industria alimentaria, el transporte, la logística y los servicios asociados.
Este entramado productivo convierte a la avicultura en una actividad clave para el desarrollo de las economías regionales y el arraigo territorial.
El sector avícola registró un nuevo crecimiento durante 2025, alcanzando una producción de 2,34 millones de toneladas de carne aviar, lo que representa un incremento del 1,5% respecto de 2024.
Las proyecciones para 2026 anticipan un nuevo aumento cercano al 1,2%, consolidando una tendencia sostenida impulsada tanto por el mercado interno como por la demanda internacional.
Durante 2025, Argentina exportó 170.000 toneladas de productos avícolas comestibles, por un valor de 219 millones de dólares.
Los principales destinos fueron:
Sudáfrica
Vietnam
China
Chile
República Democrática del Congo
Estos cinco mercados concentraron aproximadamente el 45% de las exportaciones nacionales.
Entre los productos enviados al exterior se destacan:
Pollo entero.
Cortes de pollo.
Productos rebozados.
Subproductos aviares.
En paralelo, las importaciones alcanzaron 25.000 toneladas, principalmente de pollo trozado y procesado proveniente de Brasil, por un valor de 63,8 millones de dólares CIF.
En los últimos veinte años, el consumo de carne aviar mostró un crecimiento sostenido.
Mientras en el año 2000 cada argentino consumía 26,6 kilos por persona, en 2025 esa cifra alcanzó 47,7 kilos per cápita.
El pollo continúa consolidándose como una de las proteínas animales más elegidas gracias a:
Su excelente relación precio-calidad.
Su alto valor nutricional.
La diversidad de cortes disponibles.
Su versatilidad culinaria.
Actualmente, el consumo de carnes en Argentina se distribuye de la siguiente manera:
Carne bovina: 49,9 kg por habitante.
Carne aviar: 47,7 kg por habitante.
Carne porcina: 18,9 kg por habitante.
La producción nacional de huevos pasó de 9.328 millones de unidades en 2010 a 18.000 millones en 2025, reflejando uno de los mayores crecimientos dentro del sector agroalimentario.
Además, aproximadamente el 7% de la producción se industrializa para elaborar ovoproductos, como huevo líquido y huevo en polvo, utilizados por la industria alimenticia.
El consumo también mostró una evolución notable.
En 2010 el promedio era de 224 huevos por persona al año, mientras que en 2025 alcanzó los 398 huevos per cápita, ubicando al país entre los principales consumidores del mundo.
El huevo es considerado uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional.
La FAO destacó su potencial para combatir el hambre y la malnutrición, debido a que aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales esenciales a un costo accesible.
Por ello es especialmente recomendado para:
Niños.
Deportistas.
Adultos mayores.
Mujeres embarazadas.
Las exportaciones de huevos en cáscara y ovoproductos crecieron durante 2025 un 7,5% en volumen, alcanzando 4.100 toneladas y generando ingresos por 28 millones de dólares FOB.
Los productos argentinos cuentan con habilitación para ingresar a algunos de los mercados sanitariamente más exigentes del mundo, entre ellos:
Unión Europea.
Japón.
Rusia.
Dinamarca.
Austria.
La calidad sanitaria constituye uno de los principales atributos competitivos del sector.
Uno de los pilares de la competitividad de la avicultura nacional es su condición de país libre de Influenza Aviar y de la Enfermedad de Newcastle.
Este reconocimiento sanitario permite acceder a mercados internacionales altamente exigentes y fortalece la confianza en los productos argentinos.
El sistema sanitario contempla:
El monitoreo continuo permite detectar tempranamente cualquier riesgo sanitario.
Las acciones incluyen:
Fiscalización de granjas.
Plantas de incubación.
Fábricas de alimentos balanceados.
Frigoríficos.
Plantas industrializadoras de huevos.
La implementación de protocolos de bioseguridad garantiza la inocuidad de la producción y protege la competitividad del sector.
La avicultura constituye uno de los principales ejemplos de transformación de materias primas agrícolas en alimentos de alto valor agregado.
Cada año consume aproximadamente:
4,1 millones de toneladas de maíz.
2,05 millones de toneladas de soja.
De esta manera convierte granos en proteínas de alta calidad destinadas tanto al consumo interno como a la exportación.
La actividad también desempeña un papel importante en la sostenibilidad ambiental.
Los subproductos de la producción avícola, como la cama de pollo y el guano, son utilizados como fertilizantes naturales, devolviendo al suelo nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo y potasio, además de aportar materia orgánica que mejora la calidad de los cultivos.
Este modelo favorece una economía circular, reduce desperdicios y fortalece la sustentabilidad de los sistemas productivos.
La cadena avícola integra a productores, industrias metalmecánicas, fabricantes de alimentos balanceados, empresas veterinarias, proveedores de energía, transporte, logística e insumos, conformando uno de los complejos agroindustriales con mayor capacidad de generar empleo y desarrollo regional.
En el marco del Día Nacional de la Avicultura, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca destacó el compromiso de productores, técnicos y profesionales que diariamente trabajan para garantizar el abastecimiento de carne aviar y huevos de excelente calidad, accesibles para los consumidores y con creciente presencia en los mercados internacionales.
Con producción sostenible, innovación tecnológica y un reconocido prestigio sanitario, la avicultura argentina continúa consolidándose como uno de los pilares de la seguridad alimentaria, la generación de divisas y el desarrollo de las economías regionales.
