Cada 11 de agosto, Argentina celebra la dedicación de quienes cuidan de nuestra alimentación y salud, recordando a un pionero que transformó la forma en que entendemos la nutrición.
EFEMÉRIDES 11/08/2025
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El Día del Nutricionista se conmemora cada año en Argentina en honor al nacimiento del Dr. Pedro Escudero (1877-1963), médico visionario y fundador de la Escuela de Dietistas y del Instituto Nacional de Nutrición. Su trabajo sentó las bases de la ciencia nutricional en el país, impulsando la idea de que una alimentación adecuada no solo es una cuestión de costumbre, sino una herramienta esencial para prevenir y tratar enfermedades.
Escudero, reconocido internacionalmente, fue el primero en proponer la relación entre salud pública y alimentación equilibrada, desarrollando guías y planes dietarios que aún hoy inspiran a profesionales del área. Gracias a su enfoque, la nutrición dejó de ser un aspecto marginal de la medicina para convertirse en un pilar fundamental del bienestar.
En la actualidad, los nutricionistas no solo asesoran sobre dietas, sino que participan activamente en programas de salud, investigación, educación alimentaria y políticas públicas. Su labor se ha vuelto aún más relevante en un contexto donde el sedentarismo, la mala alimentación y las enfermedades crónicas no transmisibles son desafíos crecientes.
Este 11 de agosto, el reconocimiento a estos profesionales es también una invitación a reflexionar sobre nuestras propias elecciones en la mesa. Porque, como recordaba el Dr. Escudero, “la alimentación es la base de la vida, y su cuidado es la base de la salud”.
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Solo tenemos un planeta y está en peligro. Para tratar los retos medioambientales del planeta tenemos que cambiar radicalmente nuestra relación con la naturaleza y con los demás seres vivos. Unirnos para crear un mundo en beneficio de todos.
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El Ministerio de Producción y Ambiente, llevó adelante el segundo episodio del ciclo de streaming “Industria en Vivo”, un espacio destinado al intercambio directo con el sector privado y sus protagonistas.
